Продуктовый клад: рост цен вернул «моду» на долгосрочные домашние запасы

0
114

Как показывают данные последних социологических опросов, опубликованные в СМИ, в стране, почти 70% людей тратят большую часть зарплаты только на еду. Около 30% признаются, что зарплаты хватает лишь на то, чтобы расплатиться по кредитам. Также граждане отмечают, что много денег уходит на детей и на покупку одежды, а также на помощь родственникам. Треть офисных сотрудников ответили, что зарплата уходит на самое необходимое – оплату квитанций ЖКХ, питание и погашение кредитов, но эти граждане умело планируют свой бюджет, поэтому им хватает денег до следующей зарплаты.

При этом по прогнозам специалистов, цены на продукты осенью вырастут еще больше. Подорожает электричество, соответственно, вырастут издержки птицефабрик, мясокомбинатов, перерабатывающих предприятий. Прогнозируется рост цен на хлеб, муки, крупы сахар. К слову, с начала года цены на этим продукты уже повысились на 40-50%, включая так же безалкогольные напитки, макаронные изделия, морепродукты, рыбу и т. д.

Не удивительно, что летняя дефляция стала для многих периодом активных заготовок продуктов на зиму. И перед многими встает вопрос, как правильно хранить продукты, чтобы они дольше продержались.

По личному опыту скажу, что больше везет тем, у кого есть дачи и огороды. Если раньше горожане не очень охотно проводили свои выходные с тяпкой в руках, то в этом сезоне замечена особая активность обработки земельных участков. Сажают всё – от картофеля до кустов бузины (кстати, кто не знает, из ягод бузины получается отличное варенье).

Хорошо, если у вас есть еще и подвал или гараж, это идеальные места для хранения закатанных банок. Ведь помидоры, огурцы и зимние салаты необходимо хранить в прохладном сухом месте. Нужно помнить, что грибы, мясо (тушенку) и консервы, в состав которых входит уксус, однозначно нужно хранить в прохладном месте.

Но у нас, например, нет ни погреба, ни гаража, поэтому закатки мы держим на балконе или в кладовом шкафу. Варенья с большим содержанием сахара можно хранить без холодильника, с ними ничего не случится. Сырые ягоды, перетертые с сахаром, подлежат хранению только в холодильнике.

Однако не одними же консервациями питаться всю зиму. Некоторые популярные продукты питания могут оставаться свежими в морозильнике, холодильнике или при комнатной температуре. Лично для себя я открыла много полезного в статье Business Insider совместно с проектом Still Tasly

К примеру, куриные яйца. Можно запасаться впрок на распродажах. В морозильнике они могут храниться до 1 года (!). В холодильнике – от 3 до 5 недель. При комнатной температуре до 2 недель. Вообще хранить яйца рекомендуется не в пластиковых ячейках в дверце, а в центральной части холодильника, где держится более подходящая температура для этого продукта. В холодильнике яйцо без скорлупы (желток и белок) сохраняет свежесть до 4 дней.

Пастеризованное молоко 1-2% жирности в морозилке в закрытой упаковке может храниться до 3 месяцев при температуре не ниже -17 градусов. Хранить молоко в морозилке следует в специальном контейнере для заморозки с отверстием в крышке. При этом наливать молоко в емкость нужно таким образом, чтобы до крышки оставалось расстояние не менее 1,5см. Молоко относится к тем продуктам, которые при правильном температурном режиме могут некоторое время сохранять свежесть и по истечении срока годности. В холодильнике в закрытой упаковке оно может храниться 1 неделю после истечения срока годности, указанного производителем.

Йогурт хранится в морозилке (в закрытой упаковке) от 1 до 2 месяцев при температуре не ниже -17 градусов. В холодильнике в закрытой упаковке – от 7 до 10 дней после истечения срока годности, указанного производителем. После открытия упаковки йогурт проживет до 5 дней.

Сырая говядина или свинина. В морозилке: от 6 до 12 месяцев при температуре не ниже -17 градусов. В холодильнике от 3 до 5 дней. Многократно замораживать и размораживать мясо не рекомендуется, так как оно от этого теряет свои полезные свойства и вкусовые качества.

Сырое мясо птицы в морозилке хранится до 9 месяцев. В морозильной камере хранить рекомендуется в пластиковом контейнере с отверстиями в крышке. В холодильнике – не более 1-2 дней.

Сырая семга в морозильной камере продержится 2-3 месяца. Если рыба будет находиться в морозилке более двух месяцев, то магазинную упаковку следует вскрыть, а продукт переложить в контейнер для заморозки. В холодильнике же рыба не может лежать более 1-2 дней.

Томатный кетчуп в холодильнике в открытой упаковке можно хранить до 6 месяцев. При комнатной температуре закрытая упаковка может пролежать до 12 месяцев, открытая – не более 30 дней.

Зелень салата в холодильнике «выдержит» 3-4 дня. Если хотите продлить «жизнь» этой зелени, стоит хранить ее в пластиковом контейнере с отверстиями для воздуха. А вот замораживать салат не стоит – под воздействием слишком низкой температуры он теряет свои вкусовые качества. Также не следует мыть салат перед помещением в холодильник.

Плитку шоколада в закрытой упаковке в морозилке можно хранить до 18 месяцев, но при условии низкой температуры и с использованием специальных контейнеров для заморозки (как вариант – пластиковый короб с отверстиями для воздуха). В холодильнике – до одного года. При комнатной температуре: от 6 до 9 месяцев.

Красное и белое вино. В морозилке открытая бутылка хранится от 4 до 6 месяцев. В холодильнике – от 3 до 5 дней. При комнатной температуре неоткрытую бутылку можно хранить до 3 лет.

У меда при комнатной температуре срок хранения не ограничен. Главное – соблюдать несколько простых условий: хранить в сухом, темном и прохладном месте с плотно закрытой крышкой. Стоит учитывать, что с течением времени мед может менять цвет и консистенцию. Однако бояться этих перемен во внешнем виде продукта не стоит – никакой опасности они в себе не несут.

Ольга Костина, ГЕНПЛАН

2015-08-18 11:42 1971

Ваш комментарий

Please enter your name here
Please enter your comment!